Quand on pense à l'automne, on imagine souvent des feuilles colorées, des décorations d'Halloween et des pulls douillets. Mais il ne faut pas oublier l'un des incontournables et nutritifs de la saison : la citrouille ! Que vous la sculptiez, la peigniez ou l'ajoutiez à vos plats, la citrouille offre bien plus qu'un charme saisonnier ; elle offre aussi de précieux bienfaits nutritionnels.
La citrouille est riche en nutriments qui contribuent à la prévention du cancer et au bien-être général. Elle est riche en :
- Vitamine A (à partir du bêta-carotène)
- Vitamine C
- Vitamine E
- Fibres
- Des antioxydants comme la lutéine et le bêta-carotène
La lutéine est un caroténoïde qui peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses et améliorer la réponse immunitaire de l’organisme.
Les citrouilles et la prévention du cancer
Une alimentation riche en caroténoïdes comme le bêta-carotène et la lutéine a été associée à une réduction du risque de certains cancers, notamment du poumon, du sein et de la prostate. Bien qu'aucun régime ni aliment ne puisse à lui seul prévenir le cancer, intégrer la citrouille à une alimentation végétale équilibrée peut contribuer à votre santé à long terme.
Les aliments riches en bêta-carotène et autres caroténoïdes ont été associés à un risque de cancer plus faible lorsqu'ils font partie d'un régime alimentaire globalement sain.
Évitez les préparations pour tarte à la citrouille, car elles contiennent souvent du sucre et des sirops ajoutés. Préparer votre propre citrouille entière ou acheter des versions en conserve.
Nutrition ajoutée grâce aux graines de citrouille
Les graines de courge, aussi appelées pepitas, sont un autre ajout nutritif à votre menu d'automne. Elles constituent un excellent en-cas ou garniture et contiennent :
- Protéines végétales
- Les fibres alimentaires
- Matières grasses bénéfiques pour le cœur (monoinsaturées et polyinsaturées)
- Magnésium, fer et zinc
- Le L-tryptophane, un acide aminé qui peut favoriser l'humeur et le sommeil
Une seule once de graines de citrouille décortiquées contient 7 grammes de fibres, ce qui aide à la digestion et à rester rassasié, ce qui est important pour les patients confrontés à des changements d'appétit liés au traitement ou à des problèmes de gestion du poids.
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Des moyens faciles d'ajouter de la citrouille à votre alimentation
La citrouille est polyvalente et facile à ajouter aux repas et aux collations :
- Mélanger dans des soupes ou des smoothies
- Incorporer aux flocons d'avoine ou au yaourt
- Utiliser dans les muffins ou pains sains
- Saupoudrer graines de citrouille sur des salades ou des légumes rôtis
