En 2015, l’Organisation mondiale de la santé a déclaré que glyphosate — l'ingrédient actif du Roundup® désherbant et le l'herbicide le plus utilisé au monde - est "probablement cancérigène [provoquant le cancer] pour l’homme.Trois ans plus tard, un jury de San Francisco a accordé 289 millions de dollars de dommages et intérêts à Dewayne Johnson, un gardien d'école, concluant que l'exposition au Roundup avait causé sa mort. lymphome non hodgkinien.
Ces gros titres ont renforcé les inquiétudes quant à la possibilité que les produits chimiques utilisés pour la culture des cultures puissent augmenter le risque de cancer. Les recherches antérieures se sont principalement concentrées sur le risque pour les travailleurs agricoles, qui peuvent être exposés régulièrement à de grandes quantités d'herbicides et de pesticides. en train de manger Les aliments cultivés avec ces produits chimiques vous mettent également en danger ? Est-il temps de passer au bio ? Et qu'est-ce que c'est exactement ? is nourriture biologique?
Pour commencer, des aliments 100 % bio* veux dire:
- Cultures cultivées sans herbicides, pesticides, fongicides, engrais synthétiques, boues d'épuration (provenant des stations d'épuration municipales - utilisées comme engrais) ou rayonnement ionisant (pour stimuler la croissance des plantes), et qui ne sont pas OGM — organismes génétiquement modifiés.
- Œufs, produits laitiers, viande et volaille provenant d’animaux qui n’ont pas été nourris avec des antibiotiques ou des hormones de croissance et qui ne sont pas des OGM.
Selon la saison et l'endroit où vous les achetez, les aliments bio peuvent coûter jusqu'à 30 % plus cher que les aliments non bio. Alors, quel est le gain potentiel en termes de réduction du risque de cancer ?
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S'inscrire!Résultats de deux études
Seules deux études à ce jour ont tenté de déterminer si la consommation d’aliments biologiques pouvait réduire ce risque. La première, publié dans le Journal britannique du cancer En 2014, l’étude a porté sur plus de 623,000 XNUMX femmes au Royaume-Uni. Elle a révélé que « l’incidence du cancer associée à la consommation d’aliments biologiques a peu ou pas diminué, à l’exception peut-être du lymphome non hodgkinien ».
Mais une deuxième étude plus récente, impliquant plus de 54,000 XNUMX participants français, a rapporté des résultats très différents. Publié dans JAMA Médecine interne En décembre 2018, l’étude a conclu qu’« une fréquence plus élevée de consommation d’aliments biologiques était associée à un risque réduit de cancer ».
Gardez à l’esprit que de nombreux facteurs différents peuvent affecter la manière dont les données de recherche sont interprétées, prévient-il. Christine Ambrosone, Ph. D., présidente du département de prévention et de contrôle du cancer et vice-présidente principale des sciences de la population à Roswell Park. Faisant référence à l'étude française, elle demande : « Est-ce vraiment la consommation d'aliments biologiques qui est associée à un risque plus faible, ou est-ce quelque chose d'autre qui est commun aux personnes qui ont tendance à manger des aliments biologiques ? » Par exemple, les participants à l'étude qui mangeaient le plus d'aliments biologiques avaient également tendance à être des non-fumeurs, à être physiquement actifs et à manger moins de viande rouge et transformée que les autres participants. Ainsi, peut-être que manger des aliments biologiques faisait simplement partie d'un mode de vie globalement sain qui réduisait leur risque de cancer.
Ces questions devront être résolues par des recherches continues, dit Ambrosone. « Nous savons que certains pesticides et herbicides Ces « Les aliments biologiques sont cancérigènes chez les animaux », dit-elle, mais ajoute que nous avons besoin de preuves plus solides pour montrer si la consommation d’aliments biologiques peut ou non avoir un effet sur le risque de cancer. Les résultats de l’étude française sont « vraiment prometteurs et justifient certainement la réalisation d’autres études sur cette question ».
Entre-temps, nous disposons déjà de nombreuses preuves montrant que d’autres choix de vie Boite Réduisez vos risques. Selon Ambrosone, « nous savons qu’un poids santé, une activité physique, des céréales complètes et une faible consommation de viande sont les meilleures mesures que vous puissiez prendre pour réduire votre risque de cancer — et ne fumez pas ! »
*Tous les aliments biologiques ne sont pas 100 % biologiques. Département américain de l'agriculture (USDA) reconnaît quatre catégories :
- 100% organique
- Biologique (au moins 95% des ingrédients sont biologiques)
- Fabriqué avec des ___ biologiques [liste de trois ingrédients maximum] (Au moins 70 % des ingrédients sont biologiques.)
- Les ingrédients biologiques spécifiques constituent moins de 70 pour cent du produit.
