¡El verano es muy bueno para la salud!

El verano es la época de temporada en la que se producen numerosos productos locales deliciosos y nutritivos. A medida que nos acercamos a julio, verás un montón de bayas coloridas en los mercados agrícolas locales.

Existen numerosas variedades de bayas disponibles durante los meses de verano. Los tipos más comunes son los arándanos, las fresas y las moras, que incluyen moras, frambuesas y otras bayas divertidas como las moras logan y las moras boysen. La mayoría de ellas son nativas de América del Norte y han sido cosechadas durante miles de años por los indígenas americanos.

Cuando las bayas no están en temporada local, como durante el invierno, suelen enviarse a los supermercados desde países como México, Guatemala y Chile. Este largo viaje puede aumentar el costo y hacer que las bayas pierdan parte de su sabor y nutrición, por lo que puede valer la pena congelar las bayas de temporada. ¡También puedes comprar bayas congeladas durante todo el año! 

Beneficios de las bayas para la salud

Todos los tipos de bayas aportan fibra, que es beneficiosa tanto para la salud gastrointestinal como para la salud cardiovascular. Algunas variedades también contienen vitaminas como la vitamina C y minerales como el folato y el potasio. También se encuentran fitoquímicos como elagitaninos, flavonoides (antocianinas, catequinas, kaempferol y quercetina), pterostilbeno y resveratrol. Estos compuestos vegetales pueden reducir el daño de los radicales libres al ADN que conduce al cáncer.

Consejos para elegir, almacenar y preparar bayas

• Busque frutas firmes y regordetas. Sin hematomas visibles ni manchas de moho. Los arándanos deben tener una piel suave y las fresas deben ser brillantes. Busque un color intenso, especialmente en el caso de las fresas. Dado que comienzan siendo blancas, los rastros de blanco cerca del tallo podrían indicar que la baya no está madura. Los arándanos pueden tener una leve capa blanca sobre ellos. Esto se llama floración y ocurre de forma natural para ayudar a proteger las bayas.
• Consuma las bayas en unos días. Son extremadamente perecederos.
• Retire las bayas dañadas antes de refrigerar, luego refrigerar inmediatamente.
• No lave las bayas hasta que estén listas para usarlas.y asegúrese de lavarse bien antes de comer. Nota: :A algunos pacientes con cáncer se les puede indicar que eviten las bayas frescas si están inmunodeprimidos, así que hable con su dietista o médico si tiene alguna pregunta.
• Congelar en una sola capa en una bandeja. En el congelador. Una vez congelado, transfiéralo a una bolsa de plástico para congelador.

Formas de disfrutar las bayas

• Agregue una mezcla de bayas de colores a un parfait de yogur, una ensalada o un plato de queso.
• Combine los arándanos con cerdo y pato como glaseado o mermelada, o utilícelos como salsa para cubrir el pollo a la parrilla. Si hornea con arándanos, como para muffins de arándanos integrales, agregue un poco de suero de leche o yogur. Los pigmentos de los arándanos (llamados antocianinas) se vuelven verdes cuando se cocinan con ingredientes como el bicarbonato de sodio, por lo que esta adición de ácido ayudará a prevenir el cambio de color.
• Combine fresas versátiles con vainilla, pimienta negra, ruibarbo y otras bayas.