Comer espárragos de temporada aporta variedad a tu mesa

Con la llegada de los meses más cálidos, ¡comienza la temporada de productos locales deliciosos y nutritivos! Y la primavera y principios del verano son una época estupenda para los espárragos, una planta que crece de forma silvestre en las orillas del mar y de los ríos y que se cultiva desde hace más de 2000 años en lugares como Egipto, la antigua Roma y Grecia.

Durante la temporada de cosecha de espárragos, no solo encontrarás espárragos en su habitual tono verde, sino también variedades de color morado o blanco. El espárrago blanco es la misma planta que el espárrago verde, pero está cubierto de tierra mientras crece, lo que le impide el sol, impidiendo la fotosíntesis y el desarrollo de clorofila, que le da a los tallos el color verde. El espárrago morado es una variedad que produce tallos más dulces, tiernos y grandes.

Beneficios de los espárragos para la salud

El elemento Instituto Americano para la Investigación del Cáncer Recomienda un estilo de alimentación basado principalmente en plantas que incluya una variedad de frutas y verduras para reducir el riesgo de cáncer. Como muchas verduras, los espárragos tienen muchas vitaminas y minerales diferentes, como la vitamina A y el folato. También son una buena fuente de fibra, que puede ayudar a promover la salud digestiva y cardiovascular. Además, esta sabrosa verdura de primavera contiene una variedad de fitoquímicos que pueden brindar beneficios protectores para la salud. Un ejemplo de un fitoquímico que se encuentra en los espárragos es un compuesto llamado sulforafano, que también se encuentra en el brócoli y otras verduras crucíferas.

Consejos para elegir y preparar los espárragos

• Busque tallos firmes con un color profundo.
• Evite los espárragos que parezcan marchitos. Los tallos más finos suelen ser los más tiernos.
• Guarde el manojo de espárragos en posición vertical en el refrigerador en una taza de agua para mantenerlo fresco por más tiempo.
• Asegúrese de lavar bien los espárragos y todos los demás productos antes de cocinarlos o comerlos.

Cómo cocinar espárragos

• Recortar los tallos. Doble y corte suavemente el extremo inferior del tallo. Quite aproximadamente una o dos pulgadas para deshacerse de la parte más dura de la parte inferior del tallo.
• No cocine demasiado o espárragos encharcados. Los espárragos verdes perderán su vitalidad si se cocinan demasiado, y los espárragos morados se volverán verdes si se cocinan demasiado tiempo.
• Prueba a cocinar en microondas o al vapor. espárragos durante unos minutos. El objetivo es obtener tallos de color verde brillante y que mantengan cierta textura crujiente.
• Los espárragos son deliciosos asado al horno o a la parrilla ¡En tu próxima parrillada! Para asarlos, cocínalos durante unos 12 minutos en una sola capa sobre una bandeja para hornear en un horno precalentado a 400 grados F. Revuelve ligeramente los espárragos en aceite antes de cocinarlos y agrega sal, pimienta u otras hierbas o especias si lo deseas. El jugo de limón y los espárragos también son excelentes complementos para los espárragos asados ​​o a la parrilla. Para asarlos, pincela los espárragos con aceite y cocínalos a la parrilla durante unos 10 minutos. Aquí tienes una receta sabrosa para Espárragos asados ​​con ajo.
• Los espárragos sobrantes están buenísimos picados. en una tortilla, en una ensalada, en puré para una sopa o salteado. Prueba esto Ensalada de guisantes, espárragos y menta ¡Para un plato con sabor fresco!