La proteína es un nutriente esencial en los alimentos que ayuda a mantener la masa corporal magra y favorece la recuperación del cuerpo durante y después del tratamiento contra el cáncer. La proteína es el componente básico de los músculos, los huesos, el cartílago, la piel, las enzimas y muchos otros componentes del cuerpo. Se encuentra en alimentos como las aves, la carne, el pescado, los huevos, los productos lácteos, los frijoles, los frutos secos y el tofu y otros productos de soja. Estos alimentos proteicos aportan una variedad de nutrientes, como:
- Vitaminas del grupo B (incluidas niacina, tiamina, riboflavina y B6), que ayudan al cuerpo a liberar energía, ayudan en el funcionamiento del sistema nervioso y la formación de células sanguíneas, y ayudan a construir tejidos.
- Hierro, que transporta oxígeno a la sangre
- Zinc, que ayuda al funcionamiento del sistema inmunológico.
- Magnesio, que ayuda a construir los huesos y a liberar energía de los músculos.
Las necesidades proteicas individuales dependen del tamaño de su cuerpo y de su nivel de actividad, así como de determinados factores patológicos. Si bien algunas personas pueden necesitar limitar la ingesta de proteínas en casos específicos, la mayoría de las veces las necesidades proteicas aumentan durante el cáncer y el tratamiento. En general, incluya un alimento rico en proteínas en la mayoría de las comidas y refrigerios para ayudar a satisfacer sus necesidades nutricionales.
Intente elegir opciones como mariscos, productos lácteos y fuentes de proteínas de origen vegetal en lugar de algunas carnes rojas o procesadas, que han demostrado aumentar el riesgo de cáncer colorrectal. El Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer recomienda evitar las carnes procesadas, como el tocino, los hot dogs y los fiambres, y limitar la carne de res, cerdo, cordero y otras carnes rojas a tres porciones (o aproximadamente entre 12 y 18 gramos en total) por semana.
Existen muchas formas diferentes de incorporar alimentos proteicos a las comidas. Por ejemplo, agregue restos de carnes o aves cocidas a sopas, guisos, ensaladas y tortillas. A continuación, se ofrecen algunas opciones adicionales para incorporar más alimentos proteicos a las comidas y los refrigerios:
- Agregue requesón o queso ricotta a guisos, fideos o un tazón de fruta.
- Prepare un parfait o batido de yogur griego.
- Utilice leche en lugar de agua al cocinar cereales y sopas cremosas.
Nota: La leche de vaca tiene más proteínas que la mayoría de las leches de frutos secos o vegetales, como la leche de almendras, anacardos, arroz o coco. Para obtener un contenido de proteínas comparable al de la leche de vaca, pruebe la leche sin lactosa, la leche de soja o el kéfir. - Tenga huevos duros disponibles en el refrigerador para tomar como refrigerio, para hacer ensalada de huevo o para agregar a ensaladas, guisos, sopas o verduras.
- Agregue queso a tostadas, galletas, sándwiches, papas al horno, verduras, sopas y pastas.
- Intente comer dos porciones de una variedad de mariscos por semana. Descubra los beneficios de los mariscos y obtén algunas ideas y consejos para incluir más mariscos en tu dieta.
- Espolvorear nueces y semillas sobre cereales, frutas, ensaladas, verduras y pastas.
- Unte mantequilla de maní u otras mantequillas de frutos secos sobre tostadas, pan, muffins ingleses, galletas saladas o frutas en rodajas, o mézclelas en un batido.
- Agregue frijoles y guisantes a ensaladas, sopas, guisos y platos de verduras.
Consejos de nutrición para pacientes y sobrevivientes de cáncer
Nuestros dietistas certificados en Roswell Park son parte de su equipo de atención médica y pueden ayudarlo a tomar las mejores decisiones alimentarias durante el tratamiento o la recuperación.
Más Información¿Qué pasa con los suplementos proteicos?
A veces, puede que desarrolles una aversión hacia determinados alimentos, incluidos los alimentos proteicos, o que necesites ayuda adicional para alcanzar tus objetivos diarios de proteínas. Si eso sucede, beber suplementos nutricionales líquidos ricos en proteínas puede resultar beneficioso. Puedes elegir entre una variedad de batidos de proteínas ya preparados, como Boost, Ensure y Carnation Instant Breakfast. Como punto de partida, busca suplementos que contengan 10 gramos o más de proteína por ración. Si el tamaño de las porciones de los batidos te resulta abrumador, divide una ración grande en dos o tres raciones pequeñas para beber entre comidas.
También puedes preparar tus propios batidos con proteína en polvo. El cuerpo suele tolerar bien la proteína de suero en polvo y la utiliza de forma eficiente. Consulta la etiqueta nutricional del producto para saber la cantidad de proteína por ración. Además de los batidos, puedes añadir proteína de suero en polvo a una variedad de otros alimentos, como avena, sopas cremosas, muffins, panqueques o puré de papas.
Para obtener más información sobre sus necesidades proteicas individuales, hable con su dietista registrado en Roswell Park.
El artículo sobre nutrición del próximo mes se centrará en las formas de aumentar la ingesta calórica para mantener un peso saludable durante el tratamiento del cáncer.
