En 2015, la Organización Mundial de la Salud declaró que glifosato — el ingrediente activo de Roundup® herbicida y el El herbicida más utilizado en el mundo - es "Probablemente cancerígeno para los humanos.Tres años después, un jurado de San Francisco otorgó 289 millones de dólares en daños a Dewayne Johnson, un jardinero de la escuela, concluyendo que la exposición al Roundup causó su no linfoma de Hodgkin.
Estos titulares han aumentado las preocupaciones sobre si los productos químicos utilizados para el cultivo de cosechas pueden aumentar el riesgo de cáncer. Las investigaciones anteriores se han centrado principalmente en el riesgo para los trabajadores agrícolas, que pueden estar expuestos a grandes volúmenes de herbicidas y pesticidas de forma regular. Pero ¿podría compartiendo ¿Los alimentos cultivados con esos químicos también te ponen en riesgo? ¿Ha llegado el momento de pasarse a lo orgánico? ¿Y qué exactamente? is ¿comida orgánica?
Para empezar, alimentos 100% orgánicos.* medio:
- Cultivos cultivados sin herbicidas, pesticidas, fungicidas, fertilizantes artificiales, lodos de depuradora (de plantas de tratamiento de aguas residuales municipales, utilizados como fertilizantes) o radiación ionizante (para estimular el crecimiento de las plantas) y que no son OGM: organismos modificados genéticamente.
- Huevos, productos lácteos, carne y aves de corral de animales que no han sido alimentados con antibióticos ni hormonas de crecimiento y que no son transgénicos.
Según la temporada y el lugar donde los compre, los alimentos orgánicos pueden costar hasta un 30 % más que los alimentos no orgánicos. ¿Cuál es entonces el beneficio potencial en términos de reducción del riesgo de cáncer?
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¡Apúntate!Resultados de dos estudios
Hasta la fecha sólo dos estudios han intentado determinar si comer alimentos orgánicos puede reducir ese riesgo. El Primer, Publicado en el Diario británico de cáncer En 2014, participaron más de 623,000 mujeres en el Reino Unido. El estudio concluyó que “hubo poca o ninguna disminución en la incidencia del cáncer asociado con el consumo de alimentos orgánicos, excepto posiblemente el linfoma no Hodgkin”.
Pero Un segundo estudio más reciente, en el que participaron más de 54,000 franceses, se obtuvieron resultados muy diferentes. Publicado en JAMA Medicina Interna En diciembre de 2018, el estudio concluyó que “una mayor frecuencia de consumo de alimentos orgánicos se asoció con un menor riesgo de cáncer”.
Tenga en cuenta que muchos factores diferentes pueden afectar la forma en que se interpretan los datos de investigación, advierte. Dra. Christine Ambrosone, presidenta de Prevención y Control del Cáncer y vicepresidenta sénior de Ciencias de la Población en Roswell Park. Señalando el estudio francés, pregunta: "¿Es realmente el consumo de alimentos orgánicos lo que se asocia con un menor riesgo, o es algo más que es común a las personas que tienden a comer alimentos orgánicos?" Por ejemplo, los participantes en el estudio que comían más alimentos orgánicos también tendían a ser no fumadores, eran físicamente activos y comían menos carne procesada y roja que otros participantes, así que tal vez comer alimentos orgánicos era simplemente parte de un estilo de vida saludable en general que reducía su riesgo de cáncer.
Ambrosone afirma que habrá que resolver esas preguntas mediante una investigación continua. “Sabemos que algunos pesticidas y herbicidas son “Los alimentos orgánicos son cancerígenos para los animales”, afirma, pero añade que necesitamos pruebas más sólidas para demostrar si el consumo de alimentos orgánicos puede afectar al riesgo de cáncer de una forma u otra. Los resultados del estudio francés son “realmente prometedores y sin duda justifican la realización de más estudios que aborden esta cuestión”.
Mientras tanto, ya tenemos muchas pruebas de que otras opciones de estilo de vida... puede Reduzca el riesgo. Ambrosone afirma: “Sabemos que un peso corporal saludable, la actividad física, los cereales integrales y un consumo reducido de carne son las mejores cosas que puede hacer para reducir el riesgo de cáncer, ¡y no fume!”.
*No todos los alimentos orgánicos son 100% orgánicos. Departamento de Agricultura de EE.UU (USDA) reconoce cuatro categorías:
- 100% orgánico
- Orgánico (al menos el 95% de los ingredientes son orgánicos)
- Elaborado con ___ orgánico [lista de hasta tres ingredientes] (al menos el 70% de los ingredientes son orgánicos).
- Los ingredientes orgánicos específicos representan menos del 70 por ciento del producto.
